春食野菜的誘惑 有誘惑也有陷阱

中國養生網http:www.shiekolong784.icu  2017-04-18 10:20  未知 養生編輯 我要投稿
草長鶯飛,野菜肥美誘惑的季節來臨了。野菜的采集和食用源遠流長,它吸收了天地間靈氣與日月精華,是大自然的美好饋贈。新鮮野菜令人食欲大增,且有利于健康。
相關關鍵詞導讀  春食野菜

 

春食野菜的誘惑 有誘惑也有陷阱
春食野菜的誘惑 有誘惑也有陷阱

   這次拎著一袋野菜來咨詢的是我兩位同事。中午在周邊散步時,她們采了蒲公英與薺菜,但是兩人采的模樣不太一樣,誰都認為自己是采對的,所以拿來叫我判斷。

    我一看,果然其中一位采錯了,她把續斷菊當作蒲公英采來了,兩者粗看的確相像,最大的區別是,蒲公英葉和花都是從基底部生出來的,而續斷菊的花不是基生,且葉裂片邊緣密生長刺狀尖齒。至于薺菜,倒是另外一位采錯了,那是與它模樣十分接近的薄菜,其實與薺菜模樣接近的還有黃鵪菜、泥胡菜、獨行菜等,這些植物幼苗期間特別難以辨認,好在都無毒。

    草長鶯飛,野菜肥美誘惑的季節來臨了。野菜的采集和食用源遠流長,它吸收了天地間靈氣與日月精華,是大自然的美好饋贈。野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分,而且植物纖維更為豐富,有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍,未受污染的山野菜尤為珍貴,被人們視為藥食兼優的佳蔬良藥,有天然食品、保健食品之譽。人們厭倦了高脂高蛋白厚味滋膩的食物,追求返璞歸真時,新鮮野菜令人食欲大增,且有利于健康。

    野菜不僅能夠豐富餐桌,大多藥食同源,還是防病治病的良藥。蒲公英有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋作用;馬齒莧有清熱解毒、涼血止血作用;薺菜有清熱利濕、止血止痢、降血壓作用;野莧菜有清熱利濕的作用;苦菜有清熱、涼血、解毒作用;灰菜有去濕、解毒、殺蟲作用;蕨菜有清熱利尿作用等。

    然而,每年因采食野菜吃壞身體的也大有人在,常常是因為有毒的野菜混雜在可食野菜中,給采食者帶來極大危險。特別是含劇毒的蘑菇,如毒傘、褐鱗小傘、白毒傘、黑包腳傘、內綠菌、褐腳傘、殘托斑毒傘、鬼筆等,極少量即可產生嚴重毒性反應或致命。所以美味野菜既有誘惑也有陷阱,務必謹慎采食。

  常見的其他幾種野菜有何妙用

    富含維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質,嫩葉可制作青團。其性溫,內服適用于各種虛寒性疾病,外用浸泡熏洗可祛濕止癢,具有殺菌消炎作用。

    鼠曲草 含脂類物質、揮發油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素,嫩莖葉可制作青團。有止咳、祛痰、平喘、祛風濕的功效。

    魚腥草 含大量的魚腥草素、月桂醛等成分,具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效,尤宜用于痰熱喘咳咯吐黃稠濃痰。

    馬蘭 富合蛋白質、維生素和多種微量元素,具有清熱解毒、消食積、利小便、散瘀止血之效。

    野蔥 鈣、磷等含量極高,食用方法同蔥,可預防流感。性溫,易上火人群不宜;其鱗莖又名薤白,是一味通心陽的良藥。

  常見的毒野菜

    狼毒草 又名叫斷腸草,全棵有毒,根部毒性最大。

    老公銀 又名叫蛇床子、野胡蘿卜。

    蒼耳子 又名耳棵,全棵有毒,.幼芽及種子的毒性最大。

    曲菜娘子 春天出芽,長出小苗,吃了臉部會變腫。   

    毒芹 又名野芹菜,全棵有毒,花的毒性最大。

    野生地 又名豬媽媽、老頭喝酒。

    此外,還有曼陀羅、毛茛、天南星、紅心灰菜、牛舌棵子、石蒜等帶毒植物,千萬不要誤采食用。

  采食野菜的注意事項

    不在工廠、農田、馬路邊以及公園等易污染處采集;認清特征、排除混淆,確保品種正確,疑惑時請行家指導;食用前用滾水氽燙,除去過多的草酸;野菜大多寒涼,脾胃虛寒者慎食,熱性品種易上火人群慎食;薺菜、香椿、馬齒莧等有光敏性,食用后要避免陽光直曬;野菜纖維性強,多食會妨礙其他營養元素的吸收,注意適量;腸胃功能較弱、胃潰瘍或慢性腸胃炎人群最好不吃;老年人、體弱者、小兒、孕婦般不宜多食。  浙江醫院中藥房主任萬曉青主任中藥師

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