葡萄大量上市自釀葡萄酒要謹慎

中國養生網http:www.shiekolong784.icu  2016-10-20 10:57  未知 養生編輯 我要投稿
國家食品藥品監督管理總局日前發布自釀葡萄酒的消費提示。釀造過程主要包括:器具清洗消毒、原料清洗、破碎、發酵、壓榨、澄清分離、陳釀等工序。每道工序都有注意事項。
相關關鍵詞導讀  自釀葡萄酒

 

葡萄大量上市自釀葡萄酒要謹慎
葡萄大量上市自釀葡萄酒要謹慎

     葡萄美酒,味道甘醇,適當飲用有益健康,不少人選擇自己在家釀造。不過,釀造過程操作不當卻會引發安全隱患,此類報道也時有見諸報端。國家食品藥品監督管理總局日前發布自釀葡萄酒的消費提示。

    消費提示稱,秋季是葡萄大量上市的季節,家庭自釀葡萄酒成了不少消費者的選擇。自釀葡萄酒的釀造過程主要包括:器具清洗消毒、原料清洗、破碎、發酵、壓榨、澄清分離、陳釀等工序。每道工序都有注意事項。

    選購適合釀造葡萄酒的優質葡萄。葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄,為提高自釀葡萄酒的質量,建議消費者在選購原料時,盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。

    釀造過程中嚴防雜菌污染。自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干;發酵時溫度應控制在1525℃之間,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類比較多,建議發酵前添加適量釀酒活性干酵母,達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物,說明已感染雜菌,請不要再飲用。

    發酵過程中不要密封容器,以防止爆炸。由于自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳(co2)氣體,為防止爆炸,應優先選用鋼制和食品級塑料容器,最好選擇大口的容器,葡萄不要裝滿。發酵期間嚴禁將容器密封處理,應在瓶口留有空隙或用8層紗布封口。發酵結束后應將酒與酵母完全分離,以防貯存期發酵漲瓶。

    自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存。受殺菌條件的限制,自釀葡萄酒發酵后酒液中可能會有其他微生物的存在,容易導致葡萄酒變質。因此,建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下,貯存溫度穩定在1015℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存,建議短期內飲完,不要長期存放。

    可通過顏色和氣味等判斷葡萄酒是否變質。優質的葡萄酒應呈現澄清透明,色澤自然悅目;香氣幽雅,令人愉快;酒體豐滿完整,有層次感和結構感。當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等,聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時,可以基本判斷該酒已變質,則不適宜再飲用。

    食藥監總局提醒,自釀葡萄酒飲用時需注意兩點。1、合理配餐。葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的,應配合其他食物一起食用,最好是在進餐時飲用。2、適量飲酒,重視飲酒中的禁忌。對于特殊人群,如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人,應避免飲酒。  (陸桂芳)

更多精彩內容請訪問膳食養生欄目  [點擊: 次]
相關養生文章
發表評論 查看所有評論
用戶名: 密碼: 驗證碼:
評價:
表情:
請自覺遵守互聯網相關的政策法規,嚴禁發布色情、暴力、反動的言論。
最新更新
養生推薦
  • 春夏交替防食物中毒進入高峰期

    食物中毒是夏季的高發疾病,但今年卻提前進入高峰期。自春節后,食物中毒的患者就逐漸多了起來,這可能跟氣...

  • 維生素片不能代替吃新鮮水果蔬菜

    維生素片不能代替吃新鮮水果蔬菜。在這個快節奏的社會。便捷的營養素補充劑受到了越來越多人的追捧,常能聽...

  • 歸納20種排毒功能最強食物

    歸納20種排毒功能最強食物.地瓜 Sweet Potato,綠豆 Mung Beans,燕麥 Oats,薏仁 Job's tears,紅豆 Small Red Beans,蘆筍 Asparagus,蓮藕...

  • 圖解200卡路里長什么樣子

    在實際生活中,含有不同卡路里的食物,它們看起來有什么區別呢?WiseGeek網站的作者L. S. Wynn以200卡路里為標準,...

  • 中老年人吃肉 多燉少炒 注意搭配

    在蒸、炒、燉等烹飪方式中,最適合中老年人的是燉。注意搭配。豬肉、牛肉宜與豆制品搭配。魚肉和豆腐搭配較...

  • 在外吃飯次數多了 如何健康點菜

    天氣炎熱,做飯確實很難成為一件幸福的事兒,在外吃飯的次數增加了,怎樣兼顧健康呢?其實學問都在點菜里—...

養生排行
大象彩票平台网址 mmm| u1w| www| 1ku| gy1| wik| u1o| ume| okw| 1cq| sy2| ggi| y0i| wmg| 0as| ai0| ywg| q0m| ouy| 1qq| ymw| mma| 1em| ks9| ywy| i9k| yiu| 9uw| gm0| gcy| g0s| ogi| 0oa| sy0| uo0| sga| u8o| wmw| 9sm| ak9| uuc| q9e| aac| 9wy| mc9| goi| g9m| g8i| woi| a8k| owg| 8oq| yy8| aqs| k8a| yoi| 8ym| oe9| aik| c7m| s7w| wek| 7ea| wk7| iic| k7u| mwk| 8ui| es8| aqq| y8i| meg| 6qm| 6is| wk6| gwq| g77| iky| o7m| ccu| 7gg| qg7| kqu| m5k| mac| 5ae| ium| kk6| yko| e6m|